隨著天氣變涼,又到了一起吃火鍋的時候。通常,很多人都有習慣用湯料煮麵條,認為這樣很好吃。但網路熱傳「火鍋湯最後煮麵,會把鍋底中的油脂、嘌呤、亞硝酸鹽等也吃進肚子,有害健康」。
據《東南快報》,營養師也認為,用長時間煮過的火鍋湯煮麵不可取。肥牛、羊肉等肉類脂肪含量高,涮鍋之後,讓湯底的脂肪含量增加。而海鮮、內臟等食品中含有大量嘌呤,經過長時間煮沸,嘌呤會充分溶解到湯裡;涮火鍋的同時,鍋內的亞硝酸鹽含量也會不斷增加。麵條或米粉等含澱粉的食物,吸附性強。如果用反覆沸騰的火鍋湯煮麵,會加重脾胃、腎臟負擔。特別是對於糖尿病、脂肪肝等慢性病患者的健康非常不利。營養師還表示,如果長期吃這種用火鍋湯底煮的麵條或者米粉,有引起痛風的風險。